Turkish Sushi

Asya’da kaldığım süre içerisinde şunu öğrendim ki asya yemek kültürü tamamen kişinin ağız tadına odaklı, katı kuralları olmayan şeyler.

Özellikle sushi, yapım tarzı haricinde çok fazla çeşit barındırıyor, bir japon restoranında üstünde mayonez, amerikan salatası, mısır taneleri veya susam olan sushi görebiliyorsunuz.

Madem öyle, ben de evde sevdiğim malzemeler ile sushi yapayım dedim, Pastırmalısından ezine peynirlisine türlü çeşit denedim hepsi ağız tadımıza layık

::Malzemeler::

  1. Nori (yaprak yosun) Metro Marketlerde bulunuyor
  2. Kaliteli pirinç
  3. Elma Sirkesi (pirinç sirkesi yerine)
  4. Bir fiske şeker ve tuz (tuz keyfinize kalmış)
  5. İnce şerit bölünmüş salatalık
  6. Rendelenmiş havuç
  7. Bambu amerikan servis,
  8. Streç film,
  9. Çok keskin bıçak

Tercihe göre, Tonbalığı, Sosis, Salan, Jambon, Pastırma, Somon balığı, Havyar artık ne seviyorsanız.

::Yapılışı::

Malzemeleri ince ince doğruyoruz

Ton balığını iyice süzüyoruz

Ben pirinci buharlı haşlama makinasında pişiriyorum,
Pirinç, bir tutam şeker ve tuz ve bir kaşık elma sirkesini bir kaba koyup üstüne pirincin 2 katı su koyuyor ve haşlıyoruz. 20-30 dakika sonra pirinçler yapışkan pilav kıvamına gelince altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Benim tercihlerim arasında sosis de var, Sanıldığının aksine sushi ille de çiğ balık demek değil, hatta sushi türleri arasında içinde çiğ balık olanlar %5’i bile geçmiyor.

Bu da NORI, incecik yosunyaprakları, sushiye bütün tadını veren aslında bu yosun. Pakette oldukça kırılgan ama pirincin nemi ile hemen yumşuyor.

Bambu amerikan servis’i streç film ile kaplıyoruz.

Nori’yi üstüne koyuyoruz

El yakmayacak kadar sıcak (ılık) pirinci üstüne koyup kaşık ile iyice yayıyoruz.
Burada pirincin miktarı ve norinin boyu sushinin çapını belirliyor, ben doyurucu olan büyük boy yapmayı seviyorum, hem içine daha çok malzeme sığıyor.

Salatalık ve havuç kesinlikle hepsinin içine tavsiye ederim, ısırırken salatalık hem sulu hem de kıtır kıtır ağızda dağılıyor.
Aşağıdaki resimde ton balığı ve sosis de eklenmiş halde.

Amerikan servis vasıtası ile sushimizi yavaşca kıvıryor, tam rulo olduktan sonra üstüne kuvvetlice bastırarak pirinçleri iyice sıkıştırıyoruz.
Bu sırada pirincin nemi ile nori siyahlaşıp yumşuyor.

Keskin bıçak ile istefdiğimiz kalınlıkta doğruyoruz.
İşte sonuç, ağızlara layık ezine peynirli ve salamlı sushi.
Tonbalığı ile mayonez karışımını da tavsiye ederim.

Değişik kombinasyonlar ile hazırladığımız sushilerimizi tabağa dizip, minik bir kaseye koyduğumuz soya sosu ile servis ediyoruz, sosa banıp banıp yiyoruz.

Afiyet olsun 🙂