Turkish Sushi

Asya'da kaldığım süre içerisinde şunu öğrendim ki asya yemek kültürü tamamen kişinin ağız tadına odaklı, katı kuralları olmayan şeyler.
Özellikle sushi, yapım tarzı haricinde çok fazla çeşit barındırıyor, bir japon restoranında üstünde mayonez, amerikan salatası, mısır taneleri veya susam olan sushi görebiliyorsunuz.

Madem öyle, ben de evde sevdiğim malzemeler ile sushi yapayım dedim, Pastırmalısından ezine peynirlisine türlü çeşit denedim hepsi ağız tadımıza layık

::Malzemeler::

1. Nori (yaprak yosun) Metro Marketlerde bulunuyor
2. Kaliteli pirinç
3. Elma Sirkesi (pirinç sirkesi yerine)
4. Bir fiske şeker ve tuz (tuz keyfinize kalmış)
5. İnce şerit bölünmüş salatalık
6. Rendelenmiş havuç
7. Bambu amerikan servis,
8. Streç film,
9. Çok keskin bıçak

Tercihe göre, Tonbalığı, Sosis, Salan, Jambon, Pastırma, Somon balığı, Havyar artık ne seviyorsanız.

::Yapılışı::

Malzemeleri ince ince doğruyoruz


Ton balığını iyice süzüyoruz


Ben pirinci buharlı haşlama makinasında pişiriyorum,
Pirinç, bir tutam şeker ve tuz ve bir kaşık elma sirkesini bir kaba koyup üstüne pirincin 2 katı su koyuyor ve haşlıyoruz. 20-30 dakika sonra pirinçler yapışkan pilav kıvamına gelince altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

 

Benim tercihlerim arasında sosis de var, Sanıldığının aksine sushi ille de çiğ balık demek değil, hatta sushi türleri arasında içinde çiğ balık olanlar %5'i bile geçmiyor.

 

Bu da NORI, incecik yosunyaprakları, sushiye bütün tadını veren aslında bu yosun. Pakette oldukça kırılgan ama pirincin nemi ile hemen yumşuyor.

 

Bambu amerikan servis'i streç film ile kaplıyoruz.

Nori'yi üstüne koyuyoruz

 

El yakmayacak kadar sıcak (ılık) pirinci üstüne koyup kaşık ile iyice yayıyoruz.
Burada pirincin miktarı ve norinin boyu sushinin çapını belirliyor, ben doyurucu olan büyük boy yapmayı seviyorum, hem içine daha çok malzeme sığıyor.

 

Salatalık ve havuç kesinlikle hepsinin içine tavsiye ederim, ısırırken salatalık hem sulu hem de kıtır kıtır ağızda dağılıyor.
Aşağıdaki resimde ton balığı ve sosis de eklenmiş halde.


Amerikan servis vasıtası ile sushimizi yavaşca kıvıryor, tam rulo olduktan sonra üstüne kuvvetlice bastırarak pirinçleri iyice sıkıştırıyoruz.
Bu sırada pirincin nemi ile nori siyahlaşıp yumşuyor.

 

Keskin bıçak ile istefdiğimiz kalınlıkta doğruyoruz.
İşte sonuç, ağızlara layık ezine peynirli ve salamlı sushi.
Tonbalığı ile mayonez karışımını da tavsiye ederim.

 

Değişik kombinasyonlar ile hazırladığımız sushilerimizi tabağa dizip, minik bir kaseye koyduğumuz soya sosu ile servis ediyoruz, sosa banıp banıp yiyoruz.

 

Afiyet olsun

YORUMLAR (17)

1. Miraç Kemal Kuzey demiş ki:
   30-10-2008 18:10

   Valla hiç alışkın deilim burda böle şeyler görmeye

2. Melih Karakelle demiş ki:
   31-10-2008 00:31

   Eee.. Arada değişiklik yapmak lazım, hep elektronik hep icatlar insan acıkıyor :)

3. gökhan demiş ki:
   04-11-2008 02:16

   abicim kralsın başka lafa hacet yok=)

4. Engin Cansız demiş ki:
   06-11-2008 14:04

   Bide su yosun yerine sarma yaprağı felan olsaydı.

5. Mehmed Yüksel demiş ki:
   24-11-2008 18:33

   Ellinize saglik. Sitenizi kisa periyotlarda ziyaret ederim, ya haobi yada eletronik babinda yok yardimci oldunuz. Sushi tarifide olaya baska bir bakis acisi oldu :) Elinize saglik

6. İsmail BAYSAL demiş ki:
   15-01-2009 11:32

   En kısa sürede bende deneyeceğim..:p süper walla tebrikler..

7. Seray ve/ya Seray demiş ki:
   21-01-2009 15:10

   Bunun sosları yok muydu? Şu şişedeki acı soslar da fena gitmez sanırım wasabi yerine. Bir de soya sosu ile servis yapılabilir. Merak ettiğim tecrübe ettiğin turkish soslar var mı?
   Yer bitirir tabakta pirinç bırakmazdım da neyse ki uzaktayım şanslısın =)

8. Melih Karakelle demiş ki:
   21-01-2009 15:26

   Seraycığım Wasabi 3 kiloluk toz olarak satılıyor, almaya kalksam 10 kilo sıvı wasabi olur. O yüzden soya sosu içine acı sos koyup yemeyi tercih ediyorum. Wasabinin yerini tutmuyor ama küçük paketini bulana kadar buna talim edeceğiz.

9. Melih Karakelle demiş ki:
   04-03-2009 08:32

   GÜNCEL BİLGİ:
   140 gramlık pakette Wasabi, gittigidiyorda bulunmaktadır, sushi'sini tadında yemek isteyenlere duyrulur.

10. Cem ZIRH demiş ki:
    13-04-2009 21:53

    Sushi 'yi çok severim , bunu mutlaka deneyeceğim.. :-)

11. Gültekin Kalay demiş ki:
    19-05-2009 19:03

    Bayıldım bu tariflere, ilk fırsatta deneyeceğim.
    aklınla bin yaşa emi MELİH :)

12. Melih Karakelle demiş ki:
    19-05-2009 20:51

    Afiyet şeker olsun Gültekin ve Cem abi :)

13. Emrah SALO demiş ki:
    05-08-2009 16:05

    :) Turk olmayi seviyorum yaaa

14. Serhan Akdeniz demiş ki:
    22-10-2009 20:00

    Melih abi vallahi ton balığını her türlü(konservesinden çatallamak dahil) yiyen ve yemek yemeyi dünyanın en güzel 3 şeyinden sayan biri olarak bunu mutlaka ve mutlaka deneyeceğim:D

15. fatih doğruer demiş ki:
    09-03-2010 19:45

    Merhabalar yorumları ve yazıları dikkatle okudum, internette de uzunca bir araştırma yaptım ama maalesef nori'nin tadının neye benzediği konusunda hala bir fikir edinemedim. Ernest hemingway gibi bir tarif yapacak insanın kırk yıl kölesi olabilirim. Pirinç karışımı ve sirke konusunda denemelerim oldu ama noriyi sipariş etmekten korkuyorum umarım bana yardım edersiniz hepinize güzel günler dilerim.

16. Melih Karakelle demiş ki:
    09-03-2010 21:08

    Nori'nin tek başına tarif edilecek bir tadı yok, pirinçle bir araya geldiğinde bildiğimiz sushi tadını oluşturuyor, gerisi zaten içine koyulan malzemelerin ekstra tadı. Daha önce sushi yemişseniz tadını biliyor olmalısınız. Hem korkulacak bir yanı yok, sizi yemez sadece yosun :))
    Metro markette 50 adedi 25 tl

17. fatihdoğruer demiş ki:
    10-03-2010 08:28

    İlginiz ve cevabınız için çok teşekkür ederim ayrıca yaratıcılığınız gerçekten takdire şayan. Dünya çapında birçok şef sizin gibi sushiye farklı yaklaşımlar getiriyor. Bugün nori siparişimiz veriyorum herşey için çok sağolun.

Yorumunuzu Ekleyin